Jornada de novedades Escuela Santos Grupo | Friulinox

HI5 El nuevo equipo multifunción

No es solo un abatidor

  • Es un sistema multifuncional.
  • Es un equipo multitarea.
  • Usa una tecnología de lo más avanzada, pero con una lógica de facilidad de uso.
  • Con un diseño atractivo.
  • 5 Equipos a precio de 1.
Funciones
  • Abatimiento
    • Es el ciclo que le permite llevar rápidamente la temperatura del núcleo del producto a + 3 ° C.
    • Reduce la evaporación natural del producto, mantiene la humedad y evita la proliferación de bacterias después de la cocción.
    • Con un perfecto control de la temperatura, garantizamos el mantenimiento de todas las características organolépticas del alimento.

  • Congelación Rápida
    • Se usa para bajar la temperatura rápidamente al núcleo del producto a -18 ° C.
    • La estructura y la textura del producto se mantienen intactas, gracias a la formación de micro-cristales de agua contenida en el mismo.
    • Es capaz de obtener un producto congelado manteniendo la calidad del producto fresco, gracias a un flujo de aire controlado a - 40 °C en ciclo de congelación rápida.
    • Utilizado con éxito en los alimentos cocinados, además en confitería, panadería y heladería, permitiendo servir con la máxima frescura y calidad.
    • Permite un control de costes de gestión, planificación de la producción y reducción drástica de los residuos.

  • Descongelación
    • HI5 puede descongelar rápidamente y mantener intactas las propiedades organolépticas y el aspecto estético del producto.
    • Todos los productos se descongelan con la máxima seguridad alimentaria.
    • HI5, durante la descongelación, ayuda a una reabsorción lenta del agua microcristalizada dentro de la comida.
    • Es un ciclo perfecto para los productos que se sirven calientes o fríos, como el pescado y productos de confitería, porque no se daña la estructura molecular.

  • Fermentación Controlada
    • Se puede eligir entre una fermentación directa o programada.
    • Fermentación programada: preparar, dejar crecer el volumen de la masa y decidir la programación de la fase de cocción.
    • Control preciso de la humedad, para obtener un resultado perfecto.
    • La producción se vuelve más flexible los resultados son siempre perfectos, mientras que los costos quedan bajo control.

  • Cocción Lenta a Baja Temperatura
    • La cocción a baja temperatura permite mantener las cualidades organolépticas y la suavidad de los alimentos.
    • Con la tecnología de baja temperatura se obtiene una cocción óptima del producto.
    • Si es preestablecido, HI5 ejecuta cocción lenta y luego enfria o congela de forma automática.
    • Este ciclo también puede ser utilizado en pastelería para fundir el chocolate o fruta confitada.
    • Muy simple de usar esta función. Es perfecta para mantener la comida caliente durante el servicio ayudando a mejorar la preparación y organización.

Agradecer a Santos Grupo y su equipo personal el trato, interés y el buen hacer de su empresa.
Alfonso Tormo Frihostel